De ziel van een authentieke Italiaanse pizza schuilt in zijn tomatensaus – eenvoudig, smaakvol en rijk aan traditie. Deze klassieke tomatensaus, gemaakt met rijpe tomaten, verse kruiden en een vleugje liefde, vormt de perfecte basislaag voor elke toppingcombinatie. Volg deze stappen om thuis een verrukkelijke tomatensaus te bereiden die je pizza transformeert van gewoon naar buitengewoon.
Het Pizza menu
Tomatensaus voor Pizza
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Blender of staafmixer
Ingrediënten
- 400 gram Verse tomaten (gepeld en in blokjes of blik tomaten)
- 2 eetlepels Olijfolie extra vergine
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 kleine Ui (fijngesnipperd)
- 1 handvol Verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 snufje Zout (naar eigen smaak)
- 1 snufje Peper (naar eigen smaak)
- 1 snufje Suiker (om de zuurheid te balanceren)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook (en ui, indien gebruikt) toe en fruit tot ze zacht en geurig zijn, maar niet bruin.
- Voeg de tomaten, basilicum, oregano, zout, peper, en een snufje suiker toe. Roer goed door.
- Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de saus 30 minuten sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- Voor een gladde saus, pureer het mengsel met een blender of staafmixer tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Laat de saus afkoelen voordat je hem als pizzabasis gebruikt.
Voedingswaarde
Oma’s Tomatensaus geheim
Mijn oma had altijd een speciaal ingrediënt voor haar tomatensaus: een snufje suiker. Dit kleine gebaar balanceerde de zuurheid van de tomaten en bracht een subtiele zoetheid naar voren die de saus complementeerde. Haar advies was altijd om de saus met geduld en op een laag vuurtje te laten sudderen, zodat de ingrediënten de tijd hadden om hun magie te verrichten.
Extra Tomatensaus Tips
- Voor een diepere smaakdimensie kun je een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het koken.
- Verse tomaten kunnen worden geroosterd in de oven met knoflook en kruiden voordat ze worden gepureerd voor de saus, voor een intensere smaak.
- Bewaar extra saus in de koelkast of vriezer voor een snelle en heerlijke basis voor toekomstige pizza-avonden.
Hoe maak je Tomatensaus voor Pizza?
Begin met het selecteren van de beste kwaliteit tomaten, vers of uit blik, voor een rijke en diepe smaak. Fruit in een pan wat fijngehakte knoflook en ui (optioneel) in olijfolie tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de tomaten toe, samen met een handvol versgescheurde basilicumblaadjes, een snufje oregano, zout en peper. Laat de saus op een laag vuur sudderen, waarbij de smaken zich verdiepen en samenkomen tot een harmonieus geheel.
Hoe bereid je de Pizza Tomatensaus voor?
Laat de saus zachtjes inkoken tot de gewenste dikte is bereikt. Voor een gladde saus kun je een blender of staafmixer gebruiken. Proef en pas de kruiding naar wens aan. Laat de saus afkoelen voordat je hem uitspreidt over je pizzabodem, zodat de frisse tomatensmaak en aroma’s behouden blijven.
Welke Tomaten zijn het Beste voor Pizza Tomatensaus?
De keuze van tomaten is cruciaal voor het creëren van de perfecte tomatensaus voor pizza. Voor de rijkste en meest authentieke saus geven veel chefs de voorkeur aan San Marzano-tomaten, een variëteit die groeit aan de vulkanische vlaktes aan de voet van de Vesuvius.
Deze tomaten staan bekend om hun zoete smaak, lage zuurgraad, stevige pulp en weinig zaden, wat ze ideaal maakt voor saus. Echter, elke goed gerijpte, vlezige tomaat met een rijke smaak kan een heerlijke saus opleveren. Het belangrijkste is om tomaten te kiezen die op hun piek van rijpheid zijn, voor de diepste en meest smaakvolle saus.
De geschiedenis van Tomatensaus voor Pizza
De kunst van het maken van tomatensaus voor pizza gaat terug tot de vroege dagen van de pizza in Napels, Italië. Oorspronkelijk een gerecht voor de armen, werd pizza een culinair symbool van Italië dankzij de eenvoudige, maar rijke smaken van zijn tomatensaus. Deze saus, met zijn diepe wortels in de Italiaanse keuken, blijft een essentieel onderdeel van de pizza, getuigend van een lange geschiedenis van culinaire excellentie en creativiteit.
