De Pizza Romana, met zijn kenmerkende dunne en krokante bodem, versierd met ansjovis, olijven, en soms kappertjes, brengt een stukje Rome naar je keukentafel. Deze pizza staat bekend om zijn eenvoudige maar smaakvolle toppings die samen een zoutige en umami-rijke ervaring bieden, perfect voor diegenen die houden van een pizza met karakter. De combinatie van de ziltige ansjovis met de pittige olijven op een klassieke tomatensausbasis maakt elke hap onvergetelijk. Hieronder vind je hoe je thuis deze authentieke Italiaanse pizza kunt maken.
Het Pizza menu
Pizza Romana
Benodigdheden
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kaasrasp (optioneel)
- 1 Pizzasteen (optioneel)
- 1 Pizzasnijder (optioneel)
- 1 Pizza schep (optioneel)
- 1 Pizzarette (optioneel)
Ingrediënten
- 250 gram Pizzadeeg (vers of zelfgemaakt)
- 200 ml Tomatensaus (zelfgemaakt of van hoge kwaliteit)
- 150 gram Mozzarella (versnipperd of in plakjes)
- 100 gram Ansjovis (uitgelekt en in filets)
- 50 gram Zwarte olijven (ontpit)
- 1 scheut Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 handvol Kappertjes (optioneel)
- 1 snufje Gedroogde basilicum (volgens oma's recept)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250°C.
- Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dunne ronde vorm.
- Spreid de tomatensaus uit en bedek met mozzarella.
- Schik ansjovisfilets en zwarte olijven (en kappertjes indien gebruikt) over de kaas.
- Besprenkel met olijfolie en kruid met zout (en gedroogde basilicum indien gebruikt).
- Bak in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten.
- Laat afkoelen, snijd in punten, en serveer warm.
Voedingswaarde
Oma’s Pizza Romana geheim
Bij oma thuis was de Pizza Romana altijd een culinair hoogtepunt, en dat kwam door het geheime ingrediënt van mijn oma. Voordat de pizza de oven inging, voegde ze een snufje gedroogde basilicum toe aan de tomatensaus. Deze subtiele toevoeging gaf de pizza een heerlijke, aromatische smaak die perfect samenging met de zoute ansjovis en kappertjes. Voor mijn oma was het maken van pizza niet alleen een taak, maar een kunst die ze met liefde en toewijding beoefende.
Extra Pizza Romana Tips
- Een pizzasteen is ideaal voor het bereiken van een authentiek krokante bodem.
- Gebruik een pizzaschep voor het veilig in- en uitladen van je pizza in een hete oven.
- Een pizzasnijder maakt het verdelen van je pizza in perfecte stukken een fluitje van een cent.
- Overweeg de aanschaf van een pizzaoven of pizzarette voor een nog authentiekere bakervaring.
- Een pizza kookboek kan inspiratie bieden voor nog meer variaties op traditionele Italiaanse pizza’s.
Hoe maak je een Pizza Romana?
Begin met het voorverwarmen van je oven op 250°C, ideaal voor het bakken van pizza. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dunne ronde vorm. Spreid de tomatensaus gelijkmatig uit over het deeg, waarbij je een kleine rand onbedekt laat.
Verdeel de mozzarella over de saus. Schik de ansjovisfilets en zwarte olijven gelijkmatig over de kaas. Als je kappertjes gebruikt, strooi deze dan ook over de pizza. Eindig met een lichte besprenkeling van olijfolie en een snufje zout.
Hoe bak je een Pizza Romana?
Plaats de pizza met behulp van een pizzaschep in de voorverwarmde oven. Bak de pizza 10-15 minuten, of tot de randen goudbruin en krokant zijn en de kaas mooi gesmolten is. Een pizzasteen kan hierbij helpen om de bodem extra krokant te krijgen.
Hoe serveer je een Pizza Romana?
Haal de pizza uit de oven en laat deze even rusten om de smaken te laten samenkomen. Gebruik een pizzasnijder om de pizza in gelijke stukken te verdelen. Serveer direct om te genieten van de krokante bodem en de rijke topping.
De geschiedenis van de Pizza Romana
De Pizza Romana is een eerbetoon aan de eenvoud en de kwaliteit van de ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de Italiaanse keuken. Deze pizza, afkomstig uit de regio rond Rome, is beroemd om zijn dunne, krokante bodem en eenvoudige maar smaakvolle toppings. De ansjovis en olijven brengen een zoute, umami-rijke smaak die perfect in balans is met de zachte mozzarella en de zoete tomatensaus.
Bekijk ook eens de Pizza Margherita
De Pizza Margherita, een tijdloos icoon van de Italiaanse culinaire traditie, staat symbool voor eenvoud en puurheid met zijn klassieke beleg van tomatensaus, mozzarella, verse basilicum en een scheutje olijfolie. Benoemd ter ere van Koningin Margherita van Savoye, weerspiegelt deze pizza de kleuren van de Italiaanse vlag: rood, wit en groen. Met zijn perfect gebalanceerde smaken en eenvoudige ingrediënten belichaamt de Pizza Margherita de essentie van de Italiaanse keuken.
Het is de ultieme expressie van de pizza als culinair kunstwerk, waarbij elke hap een stukje Italiaanse geschiedenis en cultuur onthult. Ideaal voor de puristen onder ons die de voorkeur geven aan kwaliteit en eenvoud boven complexiteit, is de Pizza Margherita een sublieme keuze die de ware schoonheid van pizza viert met respect voor traditie en vakmanschap.
